دسر مشکوفی زعفران یک میان وعده محلی مازندرانی است .این دسر از خوشمزه‌ترین و خوش‌عطرترین دسرهای ایرانی است که با استفاده از زعفران به عنوان یکی از مواد اصلی تهیه می‌شود. این دسر به دلیل طعم لطیف و عطر منحصر به فرد زعفران، محبوبیت زیادی در میان مردم دارد.
ترکیب زعفران با مواد دیگری مانند شیر، برنج، گلاب و شکر باعث ایجاد یک دسر خوشمزه و مغذی می‌شود که معمولاً در مهمانی‌ها و مراسم خاص و همچنین در ماه مبارک رمضان سرو می‌گردد. دسر مشکوفی نه تنها از نظر طعم و عطر لذت‌بخش است، بلکه به خاطر رنگ زیبا و جذابش نیز به سفره‌ها جلوه‌ای خاص می‌بخشد. این دسر به عنوان نمادی از هنر آشپزی ایرانی نیز شناخته می‌شود و می‌تواند تجربه‌ای دلپذیر از خوراکی‌های سنتی را برای مهمانان فراهم کند.
طرز تهیه مشکوفی زعفران
مواد لازم :
نشاسته گل : 1 پیمانه
شکر :1 پیمانه
کره :50 گرم
شیر: 5 پیمانه
گلاب :نصف پیمانه
وانیل :4/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرحله اول:
نشاسته گل را داخل شیر سرد ریخته و با همزن دستی به‌خوبی هم بزنید تا کاملاً باز شود. پس از آن، مخلوط را از صافی رد کنید تا دانه‌های درشت جدا شوند و یک مخلوط صاف داشته باشید.
مرحله دوم:
مخلوط صاف شده را داخل قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا نشاسته گلوله گلوله نشود. وقتی بوی نشاسته گرفته شد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شوند.
مرحله سوم:
در این مرحله که مشکوفی در حال غلیظ شدن است، گلاب و زعفران را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا خوش رنگ شود. اگر می‌خواهید مشکوفی رنگی تهیه کنید، مخلوط را به دو قابلمه تقسیم کنید و به یکی از آن‌ها پودر کاکائو اضافه کنید.
مرحله چهارم:
در نهایت، کره و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مشکوفی به غلظت فرنی رسید، از روی حرارت بردارید و در ظرف سرو مورد نظر بریزید. می‌توانید مشکوفی را هم به‌صورت داغ سرو کنید و هم داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس روی آن را با انواع خلال یا گل محمدی تزئین کنید. نوش جان!
نکات طرز تهیه مشکوفی زعفران مجلسی :
– عفران اصل و با کیفیت می‌تواند طعم و عطر دسر را به طرز قابل توجهی افزایش دهد. حتماً زعفران را به صورت خرده یا در آب داغ حل کنید تا عطر آن بهتر بیرون بیاید.
– حتماً نسبت‌های مواد را به دقت رعایت کنید. ترکیب درست شیر، شکر و سایر مواد می‌تواند به نرمی و لطافت دسر کمک کند.
– دسر را می‌توانید با خلال بادام، پسته یا گل محمدی تزئین کنید تا جلوه‌ای زیباتر پیدا کند.
– پس از آماده شدن دسر، اجازه دهید که به خوبی خنک شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
– دسر مشکوفی را از قبل تهیه کنید تا زمان کافی برای خنک شدن و جا افتادن داشته باشد.
با رعایت این نکات، می‌توانید دسر مشکوفی زعفران مجلسی و خوشمزه‌ای تهیه کنید .
تهیه این دسر نیازمند دقت در انتخاب مواد اولیه با کیفیت و رعایت مراحل پخت است تا بهترین نتیجه حاصل شود. دسر مشکوفی زعفران نه تنها به عنوان یک دسر لذیذ، بلکه به خاطر زیبایی ظاهری و عطر دل‌انگیز آن، می‌تواند جلوه‌ای ویژه به سفره‌ها ببخشد.
