“شله زرد”

شله زرد یک غذای محلی و سنتی ایرانی است که از جمله غذاهای پرطرفدار در فصل سرما محسوب می‌شود. این غذا اغلب در مناطق شمالی و کوهستانی ایران مورد استفاده قرار می‌گیرد و از مواد اصلی شامل نخود، سیب‌زمینی، پیاز و ادویه‌های مختلف مانند زردچوبه و زعفران تهیه می‌شود. شله زرد به دلیل مزه خوشمزه و خواص غذایی مفیدی که دارد، از طعمی منحصر به فرد برخوردار است و معمولاً در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص مورد استقبال قرار می‌گیرد.

طرز تهیه شله زرد :

مواد لازم :

مرحله 1: شستشو و آماده‌سازی برنج

1. ابتدا برنج را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
2. سپس آب روی برنج بریزید تا برنج کاملاً غرق شود.
3. با دستانتان آرام آرام برنج‌ها را زیر و رو کنید تا هر گوشه‌ای از برنج شسته شود.
4. سپس آب را از برنج خالی کنید.
5. این مرحله را دو یا سه بار تکرار کنید تا آبی که از برنج خارج می‌شود، کاملاً صاف و شفاف باشد و برنج به‌طور کامل شسته شود.

این مرحله از آماده‌سازی برنج به منظور حذف آلودگی‌ها، آلودگی‌های سطحی و همچنین افزایش طعم و کیفیت نهایی شله زرد است.

مرحله 2: خیساندن برنج با گلاب و آب

1. پس از شستشوی برنج، یک لیوان گلاب و یک لیوان آب را به برنج اضافه کنید.
2. کاسه را کنار گذاشته و برنج را به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید.
3. این کار را چندین مرتبه تکرار کنید تا جایی که آب برنج دیگر زلال شود و برنج کاملاً شسته شود.
4. سپس آب را خالی کنید.

مرحله 3: خیساندن بادام‌ها و آماده‌سازی برای پخت

1. بادام‌ها را نیز در یک کاسه آب قرار دهید و اجازه دهید تا خوب خیس بخورند.
2. پس از گذشت ۳۰ دقیقه از زمان خیس خوردن برنج با مخلوط آب و گلاب، در قابلمه‌ای که برای پخت شله زرد تدارک دیده‌ایم، ۸ لیوان آب ریخته و آماده‌سازی برای پخت را ادامه دهید.

مرحله 4: جوشاندن آب و اضافه کردن مخلوط برنج

این مرحله از آماده‌سازی شله زرد به منظور جوشاندن آب و اضافه کردن مخلوط برنج به آب است. این مرحله به صورت زیر است:

1. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب زودتر به جوش بیاید.
2. بعد از جوش آمدن آب، مخلوط برنج و آب و گلاب را داخل قابلمه بریزید و مجدداً آب را به جوش بیاورید.
3. اگر روی آب کف ایجاد شد، آن را با قاشق یا کفگیر چوبی بردارید و حرارت را کم کنید تا برنج بپزد.

مرحله 5: افزودن شکر و تست بافت برنج

1. پس از اینکه برنج به طور کامل نرم شده است، زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا رنگ زعفران به طور کامل منتشر شود.
2. سپس شکر را اضافه کرده و خوب مواد را هم می‌زنید تا ته نگیرد.

مرحله 6: اضافه کردن بادام و زعفران

1. پس از حل شدن شکر، شله زرد را هم می‌زنید تا ته نگیرد.
2. بادام‌ها را پوست می‌گیرید، از وسط نصف می‌کنید و بخشی از آن را برای تزئین کنار می‌گذارید و باقی را داخل شله زرد می‌ریزید.
3. کمی نمک به شله زرد اضافه کنید.

مرحله 7: رسیدن به غلظت مطلوب

1. شله زرد را هم می‌زنید تا به قوام برسد و به غلظت مطلوب برسد.
2. زمانی که به غلظت مطلوب رسید، کمی از آن را داخل یک کاسه مناسب ریخته و اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را می‌چشید.

مرحله 8: تنظیم غلظت نهایی و افزودن کره

1. اگر غلظت مناسب بود، کره را به شله زرد اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
2. اگر هنوز شله زرد نسبت به غلظت کافی شل است، زمان بیشتری بپزید تا به غلظت مناسب برسد.

مرحله 9: تزئین و سرو شله زرد

1. پس از اینکه شله زرد خنک شد، آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با دارچین یا پودر نارگیل تزئین کنید.
2. همچنین می‌توانید با خلال بادام یا پسته شله زرد را زینت بخشید.
3. حالا شله زرد آماده سرو و مصرف است. نوش جان!

آب انداختن شله زرد:

یکی از مشکلات اصاصی پس از درست کردن شله زرد آب انداختن آن است که داخل یخچال قرار می گیرد که در طعم آن هم نیز تاثیر گذار است اما راه حل این مشکل چیست ؟

راهکار این است که هنگامی که مراحل طبخ شله زرد ما تمام شد مقداری از آن را بر روی شعله ی ملایم قرار دهیم تا آب اضافی موجود در شله زرد تبخیر شود.

خواص شله زرد :

شله زرد حاوی انواع ویتامین‌های A, C, D، گروه ویتامین‌های B مانند B1, B2, B6، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آنتی‌اکسیدان، کلسیم، آهن، است همچنین این دسر باعث تقویت قلب و معده می شود حتی این دسر باعث از بین رفتن نفخ , حالت تهوع و معده درد نیز می شود.

همچنین از لخته شدن خون و بروز سکته های قلبی و مغزی جلو گیری می کند.

“کالری شله زرد “

شله زرد یک دسر سنتی و خوشمزه است، اما به دلیل حاوی کربوهیدرات و قند زیاد، مصرف آن باید با اندازه‌گیری مناسب صورت گیرد. برای کاهش مقدار کالری و قند در شله زرد، می‌توانید از جایگزین‌های کم‌کالری استفاده کنید. به عنوان مثال، می‌توانید از شیر پنیر پایین چرب یا شیر نارگیل پایین چرب استفاده کنید. همچنین، استفاده از شکر خرد شده به جای قند معمولی نیز کمک به کاهش مقدار قند در شله زرد خواهد کرد. به این ترتیب، می‌توانید از لذت مصرف شله زرد بدون نگرانی از افزایش وزن لذت ببرید.

سخن آخر :

شله زرد یک دسر سنتی و خوشمزه است که اغلب در مناطق مختلف جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دسر اغلب حاوی مقدار زیادی قند و کالری است، بنابراین مصرف آن باید با اندازه‌گیری مناسب صورت گیرد. با این حال، با استفاده از جایگزین‌های کم‌کالری و کم‌قند، می‌توانید مقدار قند و کالری در شله زرد را کاهش دهید و از لذت مصرف آن بدون نگرانی از افزایش وزن لذت ببرید.

شما هم در دنیایی از رنگ و بوی زعفران غرق شوید و با ما در این سفر شیرین همراه باشید. زعفران، عطری برتر از زمانه، انرژی مثبتی که از قلب خاک می‌جوشد. نظر خود را درباره‌ی این گوارا طعم‌آور به اشتراک بگذارید..